Mojoj ženi generalno smeta hleb, osim ako je sourdough. Nešto smo zaključili da ima problem sa kvascem (industrijskim), jer sa sourdough nema problema. Ume da ima blago kiselkast (sour, prim.aut.
😀) miris hleb, ukus je potpuno normalan i balansiran (osim ako se ne ostavi predugo starter da stoji pre nego što se zamesi hleb, ili ako se predugo ostavi van frižidera). Korica je neverovatna, ali ne mogu da tvrdim da ne bi bilo isto tako i za običan hleb sa kvascem.
Napravili su nauku od toga, ona je sad u fazonu da nema više cimanja oko svega toga, jednom u nedelju dana nahrani starter i taj dan pravi hleb, ostatak u frižider i čeka sledeću nedelju. Hrani ga ražanim i integralnim pšeničnim brašnom, hleb mesi sa belim brašnom, obavezno flaširana voda.
@m1tsu gledao sam malo oko ovih metoda, za sada se držim onoga što radi. Klincu pravimo rođendan uskoro i tu moram da napravim puno pica, ne mogu da se zezam da nešto omanem. Ali kada prođe to cenim da ću jednom nedeljno ili svake druge nedelje praviti picu, pa ću isprobavati različite recepte. Razmišljam i hleb da pečem u ovoj peći (ali mora biti neki "tanak", pretpostavljam da mogu neki bageti da se peku fino. Da li je neko koristio pica peć da peče hleb?
