Automatsko raspoređivanje stranica u knjigu: guglaj za 'pdf imposition tools'.
Sređivanje teksta: ako je neko sitnije ispravljanje (pravopisne greške i sl.) možeš u samom Acrobatu.
Neki veći zahvati tipa ubaci-izbaci-preformatiraj tekst (nad svim stranicama odjednom) možda da probaš kroz in-design. Nije baš jednostavno, ali možeš da probaš.
Za intervencije ne pojedinačnim stranicama možeš da koristiš Illustrator.
U principu, nijedan dokument se ne kreira u Acrobatu. Sve korekcije se rade u programu u kojem je dokument nastao. Otuda je malo komplikovano veće editovanje pdf fajlova...