To i jeste PDF snimljen kao slika.
Da bi ga iskristalisao mora OCR, pa peglanje u nekom programu za pripremu.
Recimo kreneš prema dimenziji papira (koju vidiš u Dokument properties) u ilustratoru ili corel-u. Onda ubacuješ OCR tekst, popraviš itd... Ima posla ukratko rečeno a treba i znanja

Ume i pozadina da napravi problem nakon uspešnog pretvaranja u tekst, pa treba i tu malo probati varijante.
Ako ti ne treba neko baš identično rešenje, nađi ABBYY Fine Reader i on ti uradi prilično solidan posao koji koriguješ u njemu pa snimaš kao word, pdf...
Postoje i neki online konvertori ali nemam iskustava sa njima. Iphone je odavno preuzeo sva zezanja sa skeniranjem. Kroz Files, google lens, excell za tabele...
Pogledaj na google, ima mnogo tutorijala, ne pratim pa nisam siguran da li ima još lakših načina.
Nije nuklearna fizika, ali mora da se malo poradi da dobiješ prihvatljivo rešenje.