Polako, izlećeš se. Prvo, šta ti tačno treba? Koliko e-mail naloga taj server treba da opslužuje? Treba li server da čuva poruke ili da će biti brisane nakon preuzimanja? Koji server, Sendmail, Postfix, nešto treće? Treba dosta stvari uzeti u obzir.
Kao što ti je milanbb već rekao, puno ploča imaju takozvani fake RAID kog koga se deo posla putem drajvera prebacuje na CPU, tako da pod Linux-om to neće raditi jer nema odgovarajućeg drajvera. Linux ima i svoj softverski RAID, ali čisto hardverski RAID je bolje rešenje što se tiče brzine i pouzdanosti. Najbolje da onog ko će to da održava pitaš šta nabaviti, najgore je kad se hardver planira u klin, a softver u ploču.