Pizza (pica) peć

[amb!S]

Da, to sam mislio. Buliranje-pravljenje loptica. 😃

Ne bude testo previse hladno pa da se vraca kao guma i ne moze da se napravi loptica?

 

[ny555]

Bude hladno, ali meni lično je čak lakše raditi sa hladnim testom. Al sad, možda ima razlike u zavisnosti od recepta tj sastava testa. 65-70% hidratacije koristim i nemam ama bas nikakvih problema sa pravljenjem loptica od hladnog testa😅

 

[delboy]

Testo bi trebalo da se ostavi barem trideset minuta na sobnoj temperaturi. Kod "toplijeg" testa gluten je opusten i testo se lakse ravlaci, ne vraca se kao hladno testo koje deluje zilavo.

 

[Zuba1970]

Odvalih se od mesanja testa rucno (nemam stoni mikser sa posudom). Mislim da sam oko 10 minuta mesio.

 

[amb!S]

Bude hladno, ali meni lično je čak lakše raditi sa hladnim testom. Al sad, možda ima razlike u zavisnosti od recepta tj sastava testa. 65-70% hidratacije koristim i nemam ama bas nikakvih problema sa pravljenjem loptica od hladnog testa😅

Takodje radim 65-70% hidratacije, plasio sam se da se nece vracati testo kao guma ako direktno iz frizidera krenem sa pravljenjem loptica. Probam i tako sledeci put.

@delboy tako sam danas i odradio. Ostavio ga 20-30 minuta na sobnoj temperaturi i napravio loptice. Super je islo.

 

[Ga100n]

Sendvici sa slika su fantasticni ali su skuplji od velike pice. Malo cu se odmoriti od pravljenja pice.

 

[Ga100n]

Sendvici sa slika bi odlicno isli uz pomfrit i neki gazirani sok ili hladnu pivU.
Na youtube-u mozete naci recept za sendvic Croque Monsieur ciji bi prevedeni naziv bio gospodin hrskavi ali i da sendvic prilagodite svom ukusu.
Sendvic sam napravio od malo skupljeg tosta, ~200g dimljene sunke, 150-200g kackavalja, 500ml mleka i malo senfa.
1. prvo se napravi besamel sos
2. na svako parce hleba namazete besamel sos a na samo jedno parce stavite senf
3. u sredinu sendvica stavite kackavalj i dimljenu sunku ali mozete i na vrh sendvica da narendate malo kackavalja
4. u zagrejanoj rerni na 220 stepeni drzati sendvic 15ak minuta ali mozete rernu da iskljucite posle 10 minuta

Sa kasikom sam presekao sendvic pre slikanja sto znaci da se u rerni nije previse isušio.
Mozete da tostirate hleb pre nego sto ga namazete sa besamelom ako zelite da posle rerne bude hrskav.
U Lidlu mozete da kupite malo veci tost od standardnog ili da koristite obican hleb za pravljenje ovih sendvica.

 

[Ga100n]

Ponovo sam pravio sendvice ali drugi put sam koristio obicnu sunku ~200g, stavio manje kackavalja i verovatno preterao sa besamel sosom.
Mislim da je za pravljenje ova dva velika sendvica dovoljno po 150g sunke i kackavalja a umesto sunke moze da se stavi mortadela.
Da li je neko pravio stuffed crust picu?

 

[Zuba1970]

Pravio sam picu cak sam povecao hidrataciju. Ivice si mi bile mekane i vazdusaste ali nikako da napravim one vece "rupe" od vazduha.

 

[Zuba1970]

Evo kako izgleda.