Šta je novo?
Od:
Filteri

Pizza (pica) peć

  • Začetnik teme Začetnik teme s5p
  • Datum pokretanja Datum pokretanja
s5p

s5p

Cenjen
Učlanjen(a)
09.04.2019
Poruke
1,160
Poena
145
Pozdrav drugari, interesuje me da li neko od vas ima pica pec/pekac, i koji predlazete?

Budzet je do 150ak jura, pa za oko mi je zapao najprodavaniji na amazonu, a to je ariete 909, ima ga za 100e kod nas u Srbiji, pa ce ostati i kusur.

Nabija 400 stepeni, sto je idealno za picu. Ujedno nije gabaritan i moze se smestiti negde u kuhinji kad nije u upotrebi.
 
Pekač ili peć?

Od kućnih peći hvale Ooni brend, ali ti se ne uklapa u budžet sigurno.

ubr, 400°C nije dovoljno za sve vrste pica.
 
Klasicne pice se peku na 400 stepeni.Jedina za koju znam da se pece na 500 stepeni je Napolitana za koju je preporucljivo da se pece bas kratko (max dva minuta). Na visim temperaturama testo brzo narasta, ostaje mekano i vazdusasto, a krajevi hrskavi i blago zagoreli.
 
Gledajuci recenzije , ariete ide preko 400 stepeni.
Ne planiram napolitanu , pa mi i ne treba 500 stepeni.
Ujedno ovih 400 ce biti sigurno bolji od 250 koliko trenutno imam u ugradnoj rerni, ujedno toliko skoro imaju sva domacinstva.

Ariete na nemackom amazonu kosta 65e, a kod nas kosta duplo vise. Auh.
 
Eno ti model 919 na KP za 65e, doneta iz Nemacke. Za ~200e mozes da nadjes profi jednoetaznu pica pec, x puta boja varijanta ako si pizza lover u odnosu na ovaj Ariete, i sam sam razmisljao pre par godina da uzmem za sebe.
 
Ma sve je to polovno i ko zna u kakvom je stanju i jel ispravno. A iskreno i ne razumem se bas u te peći da bih nasao nesta do 200e.
Posalji mi u PP link za taj ariete 919
Slabo imaju ovde iskustva sa pizza peci 😀
 
Da nije ovog foruma ne bi ni znao da se pica peče na 400 stepeni 🙂

Sad mi je jasno zašto neke rerne imaju "pica" program..
 
Pizza peć ti je mini rerna, inox oklop i kaljeno staklo na vratima a unutra termostat, grejači i kamene ploče i eventualno vremenski relej. U celoj priči je najbitnije da su ploče čitave jer stižu iz uvoza i nisu ni malo jeftine. Rade naši i sa šamotnim opekama ali nisam gledao kako peku. Peći nisu ekonomične za kućnu upotrebu jer posrče elektrike dok zagreje kamene ploče te za jednu ili dve pizze je neisplativo.
Moja prastara rerna očas posla zagreje na 250˘C i speče očas posla.
 
Dosta je bitna ploca.
Zna neko ko radi samotne ploce po meri?
Npr korisnici ariete 909 predlazu ugradnju ove ploce

Piastra diametro 31,5 cm – Fiesoli Arte

shop.fiesoliarte.com shop.fiesoliarte.com
Predpostavljam da je šamot u pitanju...

Kazu da se sa njim dobija najbolja moguca podloga, kao iz profi picerije.

Inace da znate da je ovaj ariete na svim amazonima najprodavaniji model, sa pozitivnim recenzijama.

Samo sto je kod nas, kao i za sve, duplo skuplji....
 
Imam ja Ariete 909 i to je ogroman napredak u odnosu na klasicnu rernu, moja ide do 280 stepeni, sa kamenom za pizzu ali i dalje nije "ono pravo" pa sam posle nekih dve godine odresiio kesu i uzeo Ooni Karu 12g i tu sam dobi bas ono sto sam hteo.
 

Prilozi

  • IMG_20241028_155320.jpg
    IMG_20241028_155320.jpg
    302.6 KB · Pregleda: 240
  • IMG_20241028_155419.jpg
    IMG_20241028_155419.jpg
    238.2 KB · Pregleda: 241
Jel ti ariete zaista dostizao temp od 400 stepeni?
Jesi koristio njegov kamen ili si ga promenio? Jel si radio neke modifikacije?
Ooni je level pro, ali nemam prostora a ni novca za tako nesta 🙄
Odlicna pizza, hidratacija testa 70%?
 
Samo sam uradio modifikaciju termostata , pre toga nije islo do 400 stepeni, koristio sam njegov kamen.
Jeste, testo je 70% vode sa poolish prefermentom, sledeci put cu probati 73%.
 
Nakon modifikacije jel izgori dno ili povrsina pice? Ili bolje ispadne sa modifikacijom?
Fermentacija 24h ili 48h?
 
Bolje je sa modifikacijom, a desava sa da ponekad izgori i u ariete i sa ooni o treba paziti i naravno nista bez infracrvenog termometra.

Ovo testo je bilo oko 20h sve ukupno 10 sati poolish i 3 sata u celo i oko 7 sati podeljeno, sve na sobnoj temp. a isprobavao sam razne varijante i sa bigom i u frizideru 72h i sourdough i ovo mi je nekao najbolje sto se tice odnosa koiliko ima posla i krajnjeg rezultata.
Inace trenutno koristim Caputo pizzeria 00 brasno, mada i Danubius brasno za picu moze da prodje.
 
Odustajem od Ariete jer kolega Dejan kaze da mu tokom pecenja (kada poraste pizza) spali ivicu.
Razmatram ipak sledeci model, preko komsija iz EU,
UNOLD DON LUIGI
Ako neko ima iskustva sa ovim modelom, neka podeli. 😊
 
Da li su modeli ar909, ar917 i ar918 isti odnosno razlikuju se samo po boji. Trenutno su na akciji na ananasu za 14799 plus vaučer 2025 dinara.
 
Eno ponovo je 917 na snizenju na Ananasu za14799. Jel neko u medjuvremenu kupovao ove kucne pizza peci? I koja je razlika izmedju 917 i 909?
 
Bio je i u Uradi sam za 1800 ali ga nema u radnjama u Beogradu.
 
Pizza kamen je dobar izbor za pizza peć (gde temperatura ide i na 400+ stepeni), dok je za rernu (max greju na 250, izuzetno na 300) bolji izbor čelična ploča. Lakše i brže se greje u rerni, pogotovo značajno kada se peče više od jedne (italijanske) pizze.

Evo za posebno zainteresovane, odgovor od AI:

Za većinu onih koji žele da prave pravu italijansku picu kod kuće, odgovor je jednostavan: Čelik za picu (pizza steel) je bolji.
Evo kratkog objašnjenja zašto čelik pobeđuje i kada je kamen ipak sasvim solidan izbor.
🏆 Zašto je čelik za picu superioran
Tajna je u toplotnoj provodljivosti. Obična rerna (koja ide do 250–300°C) je zapravo previše hladna za napolitansku picu, koja zahteva 400–500°C.
* Ekstremni efekat: Čelik sprovodi toplotu oko 18–20 puta brže od kamena. Kada testo dodirne čelik, ono doživi "toplotni šok" koji stvara karakterističnu hrskavu koricu i velike mehuriće vazduha u obodu ("oven spring").
* Vreme pečenja: Na čeliku je pica često gotova za 4–6 minuta. Na kamenu to obično traje 8–12 minuta, što može isušiti nadev pre nego što dno postane hrskavo.
* Neuništiv: Kamen za picu može da pukne ako padne ili ako je izložen naglim promenama temperature (npr. ako hladan sos kane na vreo kamen). Čelik traje doživotno – to je bukvalno debela čelična ploča.
🪨 Kada treba izabrati kamen za picu?
Iako je čelik "najbolji" za picu, kamen ima svoje prednosti:
* Pečenje hleba: Ako pečete velike vekne hleba, čelik može postati previše vreo, pa dno može da izgori pre nego što se hleb unutra ispeče. Kamen daje blažu i ujednačeniju toplotu koja više odgovara hlebu i pecivima.
* Cena: Kamen za picu je znatno jeftiniji, dok kvalitetan čelik (debljine 6 mm ili više) košta znatno više.
* Težina: Čelik je težak (često 6–10 kg). Ako imate problema sa leđima ili vam je naporno da pomerate tešku opremu, kamen je lakši izbor.
 
Poslednja izmena:
Hvala na ovom iscrpnom objasnjenju. Moja rerna moze do 300 stepeni. Ja imam neki iz Metroa celicni pleh. Vec sam ga jednom koristio ali tada nije kako treba radio termostat koji sam zamenio. Pokusacu ovako da napravim pizzu. Mozda nema potrebe da kupujem kamen. Jedino da onda kupim neku od ovih Arieta koje se pominju.
 
Zuba1970 je napisao(la):
Hvala na ovom iscrpnom objasnjenju. Moja rerna moze do 300 stepeni. Ja imam neki iz Metroa celicni pleh. Vec sam ga jednom koristio ali tada nije kako treba radio termostat koji sam zamenio. Pokusacu ovako da napravim pizzu. Mozda nema potrebe da kupujem kamen. Jedino da onda kupim neku od ovih Arieta koje se pominju.
Kliknite za proširenje...
Probacu za vikend da slikam svoje putesestvije sa pizza zanatom. Krenuo sam i ja svojevremeno sa kamenom, pa se prebacio na čelik, i na kraju kupio pizza peć. I moj zaključak je da su dve stvari najbitnije za dobru pizzu (kad kažem dobru, mislim jelte na pizzu po mom ukusu, tj napolitana): tip brašna (tip 00) i temperatura pečenja (370-400 stepeni). Ovo prvo može da se reši relativno lako, dok za temperaturu ide malo teže bez peći. Ispadne skroz ok pizza i u rerni na 300 stepeni, kucam za vikend više..
 
Videcu sta mi je ciniti. Ja sam nekada davao pare za parce pice jednom nedeljno i ispade da sam za te pare mogao da kupim pec a ne samo kamen. Medjutim u poslednje vreme ne pravim picu, ne mesim testo. Pri tom mi je bolje da se uzme ta neka mini pec u kojoj mogu jos nesto na pravim osim pice. Pod uslovom da je uopste kupim.
 
Кад већ спомињете пице,
Како најбоље да печем пицу, подлога из Максија од 60 динара.
250/300°С, колико минута?
 
^
Bolje nadji recept za picu nego da uzimas neku iz supermarketa.
Skoro sam kupio gotovu picu i mogu ti reci da je podloga tj. testo bila kao frizbi 🙂
Ovako ja pravim testo.
pola svezeg kvasca
kasicica secera
nekoliko kasika tople vode
Pomesas sve ovo u jednoj jednoj solji, prekrijes sa krpom ili tacnom i posle 5 minuta sipas u ciniju sa brasnom.
breasno 325gr
malo preko 200 ml vode
2 ili 3 kasike ulja
so pola kasicice
Sve sastojke za pravljenje testa pomesas u ciniji, pokrijes krpom i posle pola sata imas testo za picu.
Ovako ja nekoliko puta mesecno pravim picu i skoro uvek je po mom ukusu ali to ne znaci da ce se svima svidete.
U rerni zagrejanoj na samo 220 stepeni (da bi testo ostalo mekano) peci picu oko 12 minuta.
Naulji ruke ili ih pokvasi vodom kada razvlacis testo.
Na picu cesto stavljam suseni paradajz, masline i kapar pored ostalih stvari koje i drugi stavljaju.
Sliku pice cu staviti kada je ponovo budem pravio.
 
Ferrari g3. Темп иде до неких 400 степени. Време печења 5 мин.
Брашно најчешће caputo nuvola, домаћи стартер, хидрација ~65%, обично блеји 36-48 сати у фрижидеру.

Правим ту и калцоне и хачапури. За нешто боље, мора већа темп.
 

Prilozi

  • 20251228_144159.jpg
    20251228_144159.jpg
    216.8 KB · Pregleda: 110
  • 20251130_134129.jpg
    20251130_134129.jpg
    222.2 KB · Pregleda: 97
  • IMG-20250310-WA0000.jpg
    IMG-20250310-WA0000.jpg
    175.3 KB · Pregleda: 113
@Zuba1970
Mozda je bolje da prvo kupis neki inox pleh i isprobas nekoliko recepata za testo pre nego sto ulozis novac u novu pec.
Siguran sam da moze da se napravi odlicna pica u toj peci ali ni ona iz rerne nije za bacanje.
Mislim da je jako bitno naci dobar recept za testo koji ce tebi da odgovara a ja sam uspeo to da uradim i koristim ga godinama.
Jednom nedeljno pravim veliku picu kada se vratim sa posla kuci pred slobodan dan 🙂
@ostali
Najjeftiniju teglicu kapra mozete da nadjete u Lidlu (malo je skuplja u Maxiju) ako zelite da probate bez trosenja previse novca.
Kapar moze da se stavlja i u salate a ja sam nekoliko puta stavio u spagete sa sirom i paradajz sosom.
U Metro-u je velika tegla susenog paradajza (u maslinovom ulju) cesto na popustu a cini mi se da je kostala ispod 1500 dinara.
U toj velikoj tegli posle mozete da drzite brasno.
 
Poslednja izmena:
Moja ugradna rerna max temp 275 stepeni. Pravim testo , tako sto prvo u posudi razmutim oko 2/3 grama suvog kvasca, 100g 00brasna, 100g mlake vode, i kasikicu secera. To ostavim da se udupla. Kad se uduplalo stavim jos 100g mlake vode i 200g brasna, plus malo maslinivog ulja, i jednu kasikicu morske soli. To sve zakuvam, tako sto u posudi radim stretch dok se celo testo ne odvoji od posude i onda ga vratim nazad slap (udarim) o dno posude i ponovo tako sve dok se lepo ne zategne, i prestane da se lepi. Ostavim da se udupla, posle toga ga oblikujem u tu kruznu kupolu, i ostavim u frizideru preko noci, tj do sutra pred pecenje pice. Razvucem testo od sredine ka spolja, ne stiskam rubove testa, stavim paradajz, malo parmezana, mocarela. To pecem na prethodno zagrejanoj rerni na max, oko 7/8 minuta. Kad je gotovo izvadim, stavim svezu prsutu onako zguzvano, i svezu rukolu. mmmmm Ne znam da li imam sliku kako ispadne pica. Izvinjavam se za off.
 
Koja je to klasična rerna koja greje na 300C?
Spominje se u temi...

Ja googlam i ne nalazim.
Uglavnom su 250-275.
 
Morate se prijaviti ili registrovati da odgovorite ovde.
Nazad
Vrh Dno